Окорок свиной Тамбовский – это традиционный российский мясной продукт, известный своим высоким качеством и неповторимым вкусом. 

Процесс изготовления Тамбовского окорока начинается с тщательного отбора сырья. Используются только лучшие куски свиной ноги, которые проходят строгий контроль качества. Мясо аккуратно зачищают от излишнего жира и костей, оставляя лишь наиболее ценные части.

Затем окорок подвергается засолке, в ходе которой его натирают смесью соли, сахара и специй, таких как черный перец, чеснок, лавровый лист и другие травы. Засолка может занимать от нескольких дней до недели, в зависимости от рецепта и предпочтений производителя.

После засолки окорок переходит к этапу горячего копчения. Горячее копчение происходит при температуре около 60-90°C и может продолжаться от нескольких часов до суток. В процессе копчения мясо пропитывается ароматами натурального дыма, полученного от тления специальных пород дерева, таких как дуб, бук или ольха. Это придает окороку характерные вкусовые качества и золотисто-коричневый цвет.

Готовое изделие обладает плотной, но нежной текстурой, с прослойками жира, которые придают ему дополнительную сочность. Вкус мяса насыщенный, с легкими нотками копчения, которые гармонично сочетаются с природной сладостью свинины.

Тамбовский окорок широко используется в кулинарии. Его можно нарезать тонкими ломтиками и подавать как закуску, добавлять в салаты, супы или использовать для приготовления бутербродов. Также он отлично сочетается с различными гарнирами, такими как картофель, овощи или каши.

Этот продукт не только вкусен, но и полезен, так как содержит белки, витамины и минералы, необходимые для поддержания здоровья организма.