Утиная печень – это полезный субпродукт. В ней содержится множество витаминов, протеинов и минеральных веществ. Она полезна при физическом истощении, нервном и умственном перенапряжении, а также при ослаблении иммунитета. При регулярном употреблении утиной печени улучшается память. Однако, это жирный субпродукт, поэтому не подходит людям с ожирением, диабетом или соблюдающим диету. Из утиной печени для истинных гурманов готовят знаменитый паштет Фуа-гра. Подсушенные ломтики багета, грибы и ароматные травы станут прекрасным дополнением к паштетам. Кислые ягодные соусы, брусничное варенье или клюквенный джем уберут излишнюю жирность жареной печени и сделают ее вкус более пикантным.